有機木耳，主要生長在中國。既可野生又可以人工培植，種子實體呈耳狀、葉狀或杯狀、薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側生的短柄或狹細的附著部固著于基質上。味道鮮美，可素可葷，營養豐富。

    采收后的鮮有機木耳含水分多，如不及時制干，易造成腐爛變質。制干的方法有兩種：一種是天氣晴朗，光照充足，將采收的有機木耳薄薄擺攤在曬席里，烈日曝曬1-2天，達到制干程度。另一種是采收時下雨，可及時烘干。可利用烤棚或自建簡易烤室，將鮮有機木耳擺在折子上，分層放好，燒炭水加溫，溫度不超過40℃為宜，若溫度過高，易烤焦烤熟或自溶腐爛。烘烤時烤篩上下移動，使其受熱一致，干燥均勻。烘烤時勿多翻動，切忌煙熏，以免影響品質。

    制干的有機木耳，應剔除碎片、雜物等，可以按大、中、小和好、中、差分裝，或混裝，采用無毒塑料袋裝好，扎緊袋口，密封放置在木箱或木桶內，貯藏在干燥通風室內。