1、形態特征
大球蓋菇的子實體是單生的，它們的個頭中等偏大，菌蓋為肉質，它們的外觀近似半球形，直徑大約為5厘米左右。它們的嫩子實體為白色，隨著子實體的逐漸長大，菌蓋逐漸變為暗褐色，菌蓋邊緣內卷，常附有菌幕殘片。它們的菌肉肥 厚，顏色雪白。大球蓋菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，顏色灰白。它們的菌柄中實，有髓，近似圓柱形，靠近基部的地方較為膨大，柄長大約為5～10厘米，柄粗為5厘米左右。它們的孢子印為紫褐色，孢子光滑，為棕褐色，橢圓形，還具有麻點。在它們的頂端還有一個小突起。
2、生長習性及分布
野生大球蓋菇生長于闊葉林下的落葉層上。人工栽培多采用木屑做為培養基，在自然條件下，從11月中下旬至來年的3月底或4月初均可出菇，而最適宜的出菇季節為11月下旬至12月上旬和3～4月份。目前，在我國境內，主要分布于長江以南地區，如福建、江西、浙江、云南等地。
3、栽培參數
發菌菌絲的培養溫度為10～20℃；空氣相對濕度要求為70%～75%；培養時間大約為30天左右。菇蕾形成期的溫度為5～20℃，空氣相對濕度要求為95%～98%；時間大約為10天。子實體發育期，即出菇時的生長溫度為5～20℃，相對濕度要求為95%～98%；這一時期大約需要15天左右的時間，出菇兩潮間相隔25天左右。
菌種制作
由于大球蓋菇原種的生產工序以及對環境的要求都非常嚴格，因此，原種的生產都是在食用珍菌研究所內進行的，栽培地所需原種可從供種單位引入。
栽培種培養基的制作
制作栽培種的培養基，我們可以用78%的木屑、20%的麥麩、11%的糖、1%的碳酸鈣。按比例調配好以后，加入適量的水，保證原料的濕度在65%左右，如果培養基能“捏之成團，撒之成沙”，就表明原料的濕度正好合適。培養基需要按照常規進行裝袋、滅菌、接種及培養，下面就分別為大家做詳細的介紹大球蓋菇栽培技術及大球蓋菇如何初加工：
1、裝袋及滅菌
首先，把配制好的原料倒入裝袋機中，將塑料袋套在裝袋機的出料口上進行裝袋，提醒大家注意的是，袋子不要裝的太滿，袋口處要留出大約5厘米，以便于封袋及接種工作的進行，裝好袋以后，還要在袋口套上封口環，并用棉花團將封口環塞滿，以將菌袋完全封閉，上面的工作完成后，我們還要進行高壓滅菌處理，滅菌時的壓力為1．5千克力，溫度為100℃，滅菌進行一個小時后，停止加熱，同時，要保溫一小時，然后，再打開排氣開關，進行排氣，接著，就可以將菌袋取出，準備接種了。
2、接種
接種前要將菌袋、酒精燈、接種槍、鑷子等放入無菌接種箱內，再放入熏蒸復方消毒劑，關好無菌箱，進行環境消毒，大約20分鐘后就可以進行操作了。工作人員要先用酒精將手擦洗一遍，然后再伸入無菌箱中進行接種的工作。
為了便于操作，在接種時，通常是由兩個人配合著來進行的，首先，我們要將酒精燈點燃，再將原種培養基的封口打開，將接種槍在酒精燈的火焰上烤一遍，與此同時，另一個人要將菌袋上的棉球拿下來，接著，我們用接種槍攝取原種培養基并將它們放入菌袋中，由于各地提供的原種所用容器大小不一，所以，我們通常是按原種和栽培種培養基1：35的比率進行接種的。將原種培養基放入以后，要及時將棉團堵上，接種完成以后，我們就可以取出菌袋，并將其放到培養室中。
3、菌種的培養
培養室要求寬敞、陰涼，室內溫度要保持在20～28℃之間，菌種培養期間，我們還要經常對菌種袋進行檢查，如果發現發霉、變質的菌種袋要及時將其撿出，進行統一的清除。大約20天以后，菌絲長滿菌袋時，我們就可以用來播種了。
栽培管理
相對于其它菇類而言，大球蓋菇的栽培管理是比較粗放的，但是，要想獲得較高的產量，還需要我們注意以下幾個方面：
1、栽培季節
大球蓋菇的栽培時間應安排在11月初至12月中下旬，即可以使出菇高峰期處于春節前后，還給冬閑田做了一個合理的安置，可謂一舉兩得。
2、培養料的準備
我們可以將木屑、樹葉、干草等進行混合，然后覆蓋薄膜進行短期發酵，具體的發酵時間以10天為佳，實踐證明，用這種原料做為培養料效果非常好。同時，我們還要準備好覆蓋物，覆蓋物可以選用稻草，將稻草收集后堆成堆進行干燥，期間，要經常進行翻動，以使它們完全干燥，可以有效防止各種霉菌和害蟲的生長。
3、栽培方式
在栽培方式上，我們可以進行室內床栽，也可以在室外或田間進行畦栽，這兩種栽培方式在管理要求和產量上并沒有明顯的差異。由于室外畦栽的生產成本低，管理上也比較方便，所以，室外畦栽是目前我國人工栽培大球蓋菇的主要方法，通常是采用陽畦進行粗放式裸地栽培，雖然并不需要特殊的設備，但是栽培場地的選擇是十分關鍵的，下面就讓我們一起來了解一下對栽培場地是如何要求的：
栽培場地的選擇及整理：簡單來說，我們要選擇避風向陽的場所來栽培大球蓋菇，切忌選擇低洼和過于陰濕的場地。在水源方面，我們應選擇近水源，而排水又方便的地方。因為整個管理過程中需要有充足的水源，但雨季又需要及時的將水排出。
