① 促酵劑的作用機理：與傳統的滅菌方法相比，根據真菌與真菌之間在生物學上的差異性，使用“促酵劑”在木生類食用菌的栽培培養基滅菌時，溫度只要達到80℃，用時只需要5～7h；在草生類食用菌培養基堆肥發酵時的溫度，在70℃時，保持7～9h能夠增強發酵力度，達到殺死微生物芽孢，滅菌效果明顯，該產品的應用在生產同樣菇的情況下，滅菌消耗的燃料減少、用時工時減少，生產成本自然降低。

    ② 促酵劑的促酵作用：應用培養料堆置發酵原理，加入促酵劑使料溫較快升至70～80℃，短時間產生的氨氣和微生物，加速了雜菌類微生物的死亡，從而達到徹底滅菌的效果。在通常情況下，培養基的堆料最高溫度在63℃，有人報道是67℃，而用促酵劑可以使堆料達到78℃。因此，對于蘑菇、草菇和適合于只要發酵溫度達到70℃保持9h，之后翻堆一次等溫度上升到70℃再保持9h即可裝袋，不需要滅菌。

    ③ 促酵劑的催化發酵原理與作用：促酵劑能夠在料溫70～80℃條件下它可分解生成二氧化碳、水、脲酶和特效催化酶，這些物質揮發、滲透到在木屑、秸稈、棉籽殼等為主的培養基上，促酵劑與它們混合后，在酶等的作用下可分解成NH4+和OH-，OH-可使培養基中的木質素和纖維素分子間的酯鍵斷裂，從而打破木質素和纖維素的鑲嵌結構，溶解出半纖維素和纖維素。同時，促酵劑分解產生的NH4+可吸附在培養基表面和斷裂層，并和游離出的N形成NH4+－N復合體，在菌絲體生長過程中會合成微生物蛋白。這種形態的氮吸附在培養基表面，具有游離性，更適宜食用菌菌絲體生長，研究表明就此提高培養料的生物利用率為10％～20％，提高食用菌的產量10％以上。

    ④ 促酵劑的推廣應用：2006年8月，研究的促酵劑，經過浙江省科技廳組織的專家鑒定，專家認為“促酵劑”應用技術與傳統滅菌方法相比，具有滅菌溫度低，時間短、成本低，工效高的特點，在料溫70-80℃、5-7h條件下對食用菌培養料進行滅菌，使用效果理想。制定了“促酵劑”企業標準，為新產品的安全、標準化生產提供技術支撐。鑒定委員會認為課題組很好地完成了新產品試制計劃下達的科研任務，并已在浙江、安徽、甘肅、福建等省應用。2008年，促酵劑在通過執行國家科技部星火項目推廣應用，目前已經在全國28個省市區使用，受惠農戶10500多家。栽培量達到12.9億袋，省工節本增效共計9.16億元，社會、經濟效益顯著。

    ⑤ 促酵劑的使用方法與優點

    將促酵劑以0.35-5%的添加量與生產配方中的原料，按比例量從少到多，依次拌勻后加水攪拌即可。利用“促酵劑”進行堆肥，使用量應當在0.5%，均勻拌入培養料后，即能夠是培養料在短時間內升溫，并開始對料中的雜菌的營養體和孢子進行殺滅。其他操作工藝與通常操作一樣。

    促酵劑在食用菌栽培中具有滅菌溫度低、適用范圍廣、菌絲生長健壯、吃料快、雜菌污染少的功效，并且具有的工序簡化節省燃料、節省工本、改善接種條件、降低培養基營養消耗、提高產量的特點。

    ⑥ 促酵劑的節能省工效益：以典型的木腐菌香菇為例，使用“促酵劑”每生產1000段（袋），直接減少投入111元--341元，純經濟效益207~320元。