金耳，為真菌植物門真菌，又稱黃木耳、金黃銀耳、黃耳、腦耳。金耳多見于高山櫟林帶、生于高山櫟或高山剌櫟等樹干上。并與下列韌革菌有寄生或部分共生關(guān)系，下面為大家介紹金耳的種植技術(shù)：

菌種制作 金耳的母種斜面上應(yīng)有兩種菌絲：一種是粗毛硬革菌絲，其在生長初期，疏松，呈棉毛狀，白色，很快轉(zhuǎn)為黃色或橙黃色，最后呈厚氈狀，故菌齡較長的母種，很難切割。粗毛硬革的菌絲生長很快，斜面上占據(jù)面較大的都是粗毛硬革菌絲。一種是金耳菌絲，生長初期細(xì)而短，透明無色。平伏于培養(yǎng)基表面，極少有堅立的氣生菌絲;當(dāng)與粗毛硬革菌絲生長在一起時，可以長成短而密的氣生菌絲，白色或淡黃色。金耳菌絲在斜面上生長很慢，僅限于局部。故用于接種原種時，必需用有白色和淡黃色菌絲團(tuán)接種才能成功。

原種和種植種生產(chǎn)： 原種和種植種培養(yǎng)基用闊葉樹木屑78%，麥麩或細(xì)米糠20%，糖1%，碳酸鈣1%，含水量55～60%，pH自然。按常規(guī)方法裝瓶、滅菌。接入母種后，于22—25℃培養(yǎng)，一般25—30天滿瓶。培養(yǎng)的菌種有2種結(jié)果：一種是兩種菌絲的生長都很正常，金耳菌絲生長旺盛，粗毛硬革菌絲雖布滿全瓶，但很纖弱，在這樣的瓶內(nèi)，約經(jīng)35—45天，培養(yǎng)基上方(大多在近瓶壁處)出現(xiàn)扭結(jié)，逐漸形成小顆粒狀膠質(zhì)子實體原基，有的則可發(fā)育成較大的腦狀子實體，這類原種可供種植用。另一類是在菌種瓶內(nèi)只長濃密的粗毛硬革菌絲，常分泌黃色液體，后期在瓶壁形成淺盤狀革菌子實體，這樣的菌種不能用于生產(chǎn)。按同樣的方法生產(chǎn)種植種，接種時必須鑷取金耳原種子實體一小塊和下方的培養(yǎng)料少許，同時接入種植種的料面，培養(yǎng)一段時間，就會在培養(yǎng)基上方出現(xiàn)金耳的原基，粗毛硬革菌絲也不斷深入到培養(yǎng)料中。此時應(yīng)降溫至15℃，開門窗通風(fēng)，抑制粗毛硬革菌絲生長促進(jìn)金耳原基長大。

種植季節(jié) 金耳種植季節(jié)可安排在日平均氣溫穩(wěn)定在15—20℃的季節(jié)進(jìn)行，每年可安排2—3個生產(chǎn)周期，以秋冬春三季為宜，在10月至翌年4月，生產(chǎn)周期50—70天，北方地區(qū)可周年種植。

種植方式 有兩種方法：

1. 菌袋種植 培養(yǎng)料配方為闊葉樹木屑50%，棉殼18%，麥麩15%，米糠15%，糖1%，石膏1%，含水量60～65%，pH自然。種植容器用規(guī)格為14厘米×28厘米的聚丙烯塑料袋，每袋裝干料200克左右，裝料后，壓平，套上頸圈、加棉塞，按常規(guī)方法滅菌、接種。在正常情況下，種塊4—5天萌發(fā)定植，20—25天粗毛硬革菌絲在袋內(nèi)長滿，接種塊隨之增大，當(dāng)溫度在20—25℃，空氣相對濕度在85～90%時，金耳菌絲發(fā)育迅速，進(jìn)入出耳期。此時應(yīng)將溫度降至15℃，以抑制粗毛硬革菌絲生長，促使金耳子實體原基發(fā)育長大。若不采取降溫措施，粗毛硬革菌將繼續(xù)旺盛生長，不斷擴(kuò)充并形成盤狀包裹金耳子實體，阻止金耳子實體發(fā)育甚至死亡。當(dāng)金耳子實體長到4厘米×4厘米大小時，應(yīng)拔去棉塞增加氧氣;長到6—8厘米大小時，應(yīng)取下袋口頸圈，并將袋口拉直，使其在靜風(fēng)、多氧、適溫條件下加快發(fā)育。隨著子實體長大，要把袋口下翻。使子實體外露、接觸空氣，延長光照時間，子實體隨之呈橙黃色或橙紅色，此時即可采收。每袋可產(chǎn)鮮耳80—100克，高產(chǎn)可達(dá)180克以上。采收后再按上述方法管理，把袋口拉直恢復(fù)原狀，經(jīng)10一15天培養(yǎng)，在采收后的子實體基部又可長出第二批金耳，每袋可產(chǎn)鮮耳30—50克，約占總產(chǎn)量的30%，總生物學(xué)效率可達(dá)90～100%。從接種到采收整個生產(chǎn)周期55—70天

2. 菌棒種植法 可任選以下配方之一作培養(yǎng)料： 闊葉樹木屑78%，米糠或麥麩20%，糖1%，石膏粉1%;- 雜木屑70%，麥麩20%，玉米粉5%，豆稈粉3%，糖1%，石膏粉1%，含水量58～60%，pH自然。種植容器用規(guī)格為12厘米×50厘米高密度聚乙烯或聚丙烯筒膜，裝料松緊適當(dāng)，采用常壓滅菌8小時以上，冷卻至室溫，打孔接鐘。每根菌捧打孔7—9個，孔徑1.5—2厘米，深約6.5厘米。接種時，孔穴底部先接入一塊木屑菌種，中部再接一塊木屑菌種，最后在上面接種一塊金耳的組織塊，每塊約1平方厘米(預(yù)先將種植種瓶內(nèi)生長金耳子實體切割成適當(dāng)大小組織塊備用)，貼上專用封口塑料薄膜(具一定透氣性)。在孔穴內(nèi)接種組織塊是提高出耳率和增加產(chǎn)量的有效方法。然后將菌棒移至發(fā)菌室，使接種孔朝上置于架上。在菌絲生長期間，室溫應(yīng)稍低于16—20℃，有利于金耳菌絲生長，低溫對粗毛硬革菌有一定抑制作用。每天通風(fēng)2次，每次30分鐘，最好在午間進(jìn)行。室內(nèi)相對濕度不宜超過80%，以控制雜菌滋生。當(dāng)孔內(nèi)金耳組織塊開始長大，封口薄膜上出現(xiàn)許多小水珠時，溫度提高到18—24℃，并進(jìn)行出耳管理。當(dāng)從組織塊長出的金耳已突出于孔穴時，要掀起封口薄膜，覆蓋一層干凈或經(jīng)滅菌的報紙保濕、遮光;隨著子實體長大，孔穴開始影響金耳發(fā)育，要進(jìn)行割袋處理，將孔穴周圍薄膜用利刀削去一圈，使培養(yǎng)料裸露面的直徑達(dá)4—5厘米。每天在室內(nèi)空中、地面噴水多次，使相對濕度保持85～90%，延長通風(fēng)時間，每天通風(fēng)次數(shù)逐漸增加到3次，每次由30—40分鐘延長到1小時。當(dāng)子實體上出現(xiàn)黃色水珠時，應(yīng)及時用脫脂棉或吸管吸干，否則，易造成爛耳。從接種到幼嫩子實體呈白色腦狀約50天，開始轉(zhuǎn)色處理。轉(zhuǎn)色應(yīng)選晴天進(jìn)行，揭去覆蓋物，打開培養(yǎng)室門窗，加大通風(fēng)量，給予適當(dāng)光照。此時可直接向子實體噴霧狀水，以保持濕潤，約經(jīng)3—5日，子實體轉(zhuǎn)為橙黃色即可采收。采收時，于基部割下，以利原基再生。